Wine Spectator - 31/07/2009
Some Like It .... Tart
di Matt Kramer
Allegati:
 allegato 1
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The Art of Eating - 16/06/2009
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AT Casa - Corriere della Sera - 20/04/2009
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A pranzo nel Chianti
Il “Virgilio della bistecca” ci apre le porte di “Solociccia” e della sua mitica macelleria a Panzano.
L'aceto di Volpaia sulla tavola di Dario Cecchini
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di Rinaldo Rocco
Allegati:
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Blogspot.com - 16/04/2009
Castello di Volpaia Spezie Vinegar
Castello di Volpaia introduces two wonderful aromatic vinegars. The vinegars are made by the 'truciolo' method in which red wine is slowly percolated through three tiers of stainless steel baskets containing oak and beech chips. This method creates oxidation and supports the vinegar bacteria. After two weeks, large linen sacks containing the specific herbs are placed into the vinegar, left to flavor the vinegar for a minimum two months. To retain the original fragrance, the vinegar is aged in stainless steel.
Spezie or Spice Vinegar: A mixture of cloves, nutmeg and black pepper with several savory herbs to temper the taste. Mix with a mild olive oil for a vinaigrette, use on veal and chicken, baked vegetables or with a tomato salad
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di Darla
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The West Australian - 27/06/2006
Renaissance all over Chianti
Volpaia is not simply a beautiful old village for tourists to admire, it is a bustling centre.
di Alan Hill
Allegati:
articolo
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Amnesty International - 27/06/2006
una buona ragione per peccare di gola
mercato enogastronomico, i Vini Dolci
Allegati:
pag 1
pag 2
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Compagnia di Volpaia srl
Loc. Volpaia-Coltassala
53017 Radda in Chianti (SI)
P.IVA e Cod. Fisc. 00364860528
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Fattoria Castello di Volpaia
di Giovanna Stianti - Loc. Volpaia
53017 Radda in Chianti (SI)
P.IVA 00551100522
Cod. Fisc. STN GNN 47P57 D612 Z
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E-mail: info@volpaia.com
Tel. +39 0577 738066
Fax +39 0577 738619
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