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| Aceto Aromatico
Guidati da un vecchio ricettario di una fattoressa, abbiamo creato dei blend di vari monoaromi ed abbiamo continuato a mescolare sino a che non sono nate le ricette definitive. Le verdure e gran parte delle erbe vengono raccolte a Volpaia dove, per l'altitudine (600 m. s.l.m.) e particolari caratteristiche del terreno, le componenti aromatiche sono molto intense. [segue...]
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| Aceto Rosso e Bianco
L'idea di creare un acetificio al Castello di Volpaia è nata nel 1984 dal desiderio di riconsegnare il giusto onore ad un prodotto tipico delle zone vitivinicole. Dopo una grande quantità di ricerche è stato adottato il metodo tradizionale di acetificazione lento a truciolo l'unico in grado di mantenere le qualità organolettiche del vino base. [segue...]
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| Olio
Nel 1985 dopo la grande gelata e il disastro naturale che si è abbattuto anche sugli ulivi di Volpaia, la Fattoria Castello di Volpaia ha deciso di essere ancora più determinata nel rilancio delle coltivazioni delle olive. Sono stati impiantati 12 ha di coltivazione intensiva facendo grande attenzione alle varietà. [segue...]
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| Miele
Non è un caso che la produzione di miele spesso si abbini alla produzione di vino. Il miele è sempre stato considerato un alimento con grande contenuto simbolico ed è stato fin dall'antichità abbinato a quest'ultimo: di miele e di ambrosia si cibavano gli dei. [segue...]
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