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Uve con cui è prodotto:
Sangioveto 90%, Merlot / Syrah 10%.
Nome del vigneto:
"PIANO AL PRATO", "CAMPO A PITTI", "PIAGGIA DEGLI ABETI", "CASETTO", "SANTA MARIA NOVELLA".
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Caratteristiche del terreno:
altezza s.l.m.: 400/500 m.
natura: arenaria (oligocene)
di tipo: sabbioso/limoso
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Sistema di allevamento:
Guyot e Cordone Speronato.
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Resa:
in uva per ettaro: ql. 65in vino per ha: hl. 45
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Vinificazione:
Le uve sono state vendemmiate interamente a mano in casse da 15/20 Kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. Il controllo della temperatura di fermentazione e l'utilizzo di un impianto di follatura hanno determinato una perfetta estrazione delle sostanze che conferiscono al vino colore, morbidezza ed eleganza. La fermentazione è avvenuta grazie a lieviti autoctoni. Nella prima fase di fermentazione, durata 14 giorni, sono state eseguiti due cicli di follature al giorno, e dopo una macerazione sulle bucce di ulteriori 10 giorni si è innescata la fermentazione malolattica. L'affinamento è avvenuto in botti di rovere di Slavonia, di capacità compresa tra 15 e 35 hl, per un periodo di circa 14 mesi.
Degustazione:
colore: rosso rubino intenso
profumo: evidenti note di frutta rossa e ciliegie sotto spirito
gusto: di buona struttura e morbidezza, con retrogusto fruttato
Dimensioni bottiglia:
0,750 - 1,500 - 3,000 - 5,000
I vini di Volpaia sono in vendita presso l'enoteca online Wineshop.it
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Compagnia di Volpaia srl
Loc. Volpaia-Coltassala
53017 Radda in Chianti (SI)
P.IVA e Cod. Fisc. 00364860528
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Fattoria Castello di Volpaia
di Giovanna Stianti - Loc. Volpaia
53017 Radda in Chianti (SI)
P.IVA 00551100522
Cod. Fisc. STN GNN 47P57 D612 Z
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E-mail: info@volpaia.com
Tel. +39 0577 738066
Fax +39 0577 738619
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