Uve con cui è prodotto:
Sangioveto e Mammolo.
Nome del vigneto:
"COLTASSALA"
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Caratteristiche del terreno:
altezza s.l.m.: 450 m.
natura: arenaria (oligocene)
di tipo: sabbioso - limoso
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Sistema di allevamento:
Capovolto Toscano e Cordone Speronato.
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Resa:
in uva per ha: ql. 45in vino per ha: hl. 30
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Vinificazione:
Le uve sono state vendemmiate interamente a mano e raccolte in casse da 15/20 Kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. La fermentazione è avvenuta grazie a lieviti autoctoni. Il pigiato ha fermentato ad una temperatura controllata tra 27°C e 30°C in vasche di acciaio inox. Nella prima fase di fermentazione, durata 14 giorni, sono state eseguiti due cicli di follature al giorno, per avere una maggiore estrazione di sostanze "nobili" dalle uve.
Dopo una macerazione sulle bucce di ulteriori 10 giorni si è innescata la fermentazione malolattica. A fine inverno il vino è stato travasato in barriques di rovere di Allier per l'affinamento di circa 18 mesi.
Degustazione:
colore: rosso rubino intenso.
profumo: elegante e intenso con note di vaniglia, cacao e frutta sotto spirito.
gusto: vino di grande struttura destinato ad un lungo invecchiamento
I vini di Volpaia sono in vendita presso l'enoteca online Wineshop.it
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Compagnia di Volpaia srl
Loc. Volpaia-Coltassala
53017 Radda in Chianti (SI)
P.IVA e Cod. Fisc. 00364860528
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Fattoria Castello di Volpaia
di Giovanna Stianti - Loc. Volpaia
53017 Radda in Chianti (SI)
P.IVA 00551100522
Cod. Fisc. STN GNN 47P57 D612 Z
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E-mail: info@volpaia.com
Tel. +39 0577 738066
Fax +39 0577 738619
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