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| CHIANTI CLASSICO
Le uve sono state vendemmiate interamente a mano in casse da 15/20 Kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. Il controllo della temperatura di fermentazione e l'utilizzo di un impianto di follatura hanno determinato una perfetta estrazione delle sostanze che conferiscono al vino colore, morbidezza ed eleganza. [segue...]
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| CHIANTI CLASSICO RISERVA
Le uve sono state vendemmiate interamente a mano in casse da 15/20 Kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. La cantina di fermentazione è stata minuziosamente progettata per tenere sotto controllo tutte le fasi di vinificazione ed esaltare le caratteristiche qualitative delle uve. [segue...]
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| COLTASSALA
Le uve sono state vendemmiate interamente a mano e raccolte in casse da 15/20 Kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. La fermentazione è avvenuta grazie a lieviti autoctoni. Il pigiato ha fermentato ad una temperatura controllata tra 27°C e 30°C in vasche di acciaio inox. [segue...]
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| BALIFICO
La raccolta delle uve, provenienti dal vigneto Balifico è stata effettuata a mano in piccole casse da 15 kg. La fermentazione è avvenuta grazie a lieviti autoctoni. Il pigiato ha fermentato ad una temperatura controllata tra 27°C e 30°C in vasche di acciaio. [segue...]
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| VINSANTO
La scelta dei grappoli migliori di Malvasia e Trebbiano è stata fatta ad Ottobre. Il metodo tradizionale di appassimento sui penzoli della nostra vinsantaia ci ha permesso di raggiungere la gradazione zuccherina desiderata a Febbraio. [segue...]
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| BIANCO DI VOLPAIA
Le uve che compongono questo bianco sono state raccolte in casse da 15 Kg e vinificate separatamente in modo tale da rispettare il carattere armonico di ciascuna di esse.
Lo Chardonnay e il Sauvignon presenti nell'uvaggio sono stati sottoposti ad una macerazione sulle bucce per circa 12 ore. [segue...]
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| BORGIANNI
Il Chianti Borgianni è prodotto dalle migliori uve che abbiamo selezionato principalmente nei vigneti delle colline della zona del Chianti Senese. Appena giunte in cantina le uve sono state diraspate, pigiate e avviate alla fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 28°- 30°. Dopo una macerazione sulle bucce di ulteriori 8 giorni si è innescata la fermentazione malolattica. L’affinamento del vino è avvenuto in acciaio. [segue...]
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Compagnia di Volpaia srl
Loc. Volpaia-Coltassala
53017 Radda in Chianti (SI)
P.IVA e Cod. Fisc. 00364860528
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Fattoria Castello di Volpaia
di Giovanna Stianti - Loc. Volpaia
53017 Radda in Chianti (SI)
P.IVA 00551100522
Cod. Fisc. STN GNN 47P57 D612 Z
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E-mail: info@volpaia.com
Tel. +39 0577 738066
Fax +39 0577 738619
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